Napuljske palačinke

1. Žumance i mlijeko dobro izmiješajte, dodajte brašno i malo soli, pa pjenjačom ili električnom miješalicom izradite jednoličnu smjesu i ostavite je neka stoji na hladnom mjestu oko sat vremena.
2. Umiješajte potom čvrsti snijeg od bjelanjka i ispecite osam palačinki.
3. Mozzarellu i rajčicu narežite na ploške. Svaku palačinku namažite paštetom, složite ploške rajčice i sira, posolite, popaprite i pospite origanom.
4. Palačinke preklopite na pola, stavite ih u nauljenu vatrostalnu posudu i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 10 minuta.
5. Pred kraj pečenja prelijte ih kiselim vrhnjem i još kratko pecite.

Posluživanje

Vruće palačinke poslužite sa zelenom salatom.

Savjet

Mozzarellu možete zamijeniti sirom gaudom ili edamerom.