1. Piletinu narežite na kockice podjednake veličine, stavite u posudu i prelijte marinadom. Ostavite marinirati pola sata, a ako želite jači okus, ostavite meso u marinadi i dulje.
2. Luk ogulite i prokuhajte ga deset minuta na laganoj vatri. Prerežite popola i lagano uklonite sredinu.
3. Po jednu papriku od svake boje narežite približno na veličinu kockica mesa, a ostale na manje kockice. Šampinjone narežite na četvrtine, a tikvice na kolutove.
4. Šampinjone i paprike narezane na sitnije kockice kratko popecite na zagrijanom roštilju samo da malo zamirišu. Maknite ih sa strane, posolite, popaprite, pa tim povrćem napunite polovice luka.
5. Punjeni luk pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C deset minuta.
6. Preko povrća naribajte mozzarellu i pecite još pet minuta da se mozzarella otopi.
7. Meso iz marinade i paprike većih kockica naizmjenično nanižite na štapiće za ražnjiće.
8. Pripremljene ražnjiće poredajte na dobro zagrijani roštilj pa pecite sa svih strana da dobiju lijepu boju (deset minuta sa svake strane).
9. Između ražnjića stavite kolutove tikvica i zajedno s ražnjićima popecite.
10. Meso će biti mekano, sočno i ukusno.
11. Ražnjiće možete peći i u grill tavi.
12. Tople ražnjiće poslužite s punjenim lukom.

Savjet

Ako koristite drvene štapiće, prethodno ih namočite u vodi kako tijekom pečenja ne bi gorjeli. Za pripremu ražnjića možete koristiti i drugu vrstu mesa.